Люй Инь Чжень «Зеленые иглы»

Зеленый чай Люй Инь Чжень, может быть, и не столь знаменит, как его более благородные «родственники» Серебряные Иглы из белых и желтых чаев, но по-своему хорош. Произрастает он в знаменитой чайной провинции Фуцзянь, на плодородных влажных склонах изумительно чистых и красивых здешних гор.

Используют для изготовления Люй Чжень только совсем молоденькие весенние почки с деревьев сорта Да Бай Ча. В тот же день, когда они были собраны, их кропотливо перебирают, старательно очищая от шелухи и ненужного сора. Затем сырье раскладывают для просушки на бамбуковых подносах и время от времени перемешивают, чтобы нежные почки подсыхали равномерно.

При этом те почки, цвет которых поменялся, удаляют, поскольку они могут негативно повлиять на вкус напитка. В результате такого  подвяливания чайные листья проходят совсем небольшую ферментацию.  Последний технологический этап – быстрое обжаривание на открытом огне, для чего используют специальный неглубокий котел.

Окончательно подсохшие почки напоминают тонкие, слегка скрученные иголки. Нежный белый пушок на них заметен, однако его не так много, как у белого чая. Сами чаинки в результате обработки приобретают темно-зеленый цвет, изысканную форму и несравненный аромат.

Наслаждение таким чаем начинается еще с процесса его заварки. Для этого нужно приготовить прозрачную посуду и нагреть воду до появления легкого шипения. Здесь главное – не пропустить короткое мгновение, когда вода только-только начала движение по  поверхности. Если точно обозначить эту границу, то выйдет около 70-75 градусов, большего и не понадобится.

Затем, предварительно прогрев посуду горячим паром, можно всыпать в нее пару щепоток листочков чая. Две-три секунды даем заварке прогреться под крышкой.  Первый этап выполнен – можно наслаждаться роскошным ароматом чая Люй Инь Чжень, наполненным дыханием солнца, первых весенних  цветов и едва уловимыми медовыми нотками.

Когда заварник уже немного остыл, вливаем горячую воду и любуемся чувственным танцем постепенно раскрывающихся чаинок. Примерно через три минуты, когда их причудливая игра почти затихнет, а настой приобретет легкий желтоватый цвет, наступит время получать удовольствие от нежного, слегка пряного вкуса с характерным, чуть терпковатым оттенком.

Целебное действие зеленого чая Люй Инь Чжень – поистине неисчерпаемо. Он воздействует самым благотворным образом буквально на все органы и системы человеческого организма. Например, активное воздействие антиоксидантов омолаживает клетки, выравнивает процессы в обмене веществ.

Сочетание биологически активных веществ в настое зеленого чая обеспечивает также выраженный эффект детоксикации. Кроме того, нежный чай, почти не подвергавшийся ферментации, благотворно влияет на пищеварительную систему, нормализует работу сердца и надпочечников, смягчает проявления гормонального дисбаланса.

Благодаря высокому содержанию теина этот напиток способен снимать сонливость не хуже крепкого кофе, но безо всякого вреда для сердца и сосудов. А еще он стимулирует мозговую деятельность, обостряет память и мыслительные процессы, оказывает тонизирующее воздействие на кожу, снижает высокую температуру тела и помогает бороться с кашлем.

Помимо этого, зеленый чай богат провитамином А и редкой вариацией аскорбиновой кислоты. Как видите, совсем не зря этот чудесный зеленый чай китайцы называют «живой водой для долгожителей».