Дян Хун Мао Фэн, что означает «Ворсистые пики из Дяньси», относится к элите крупнолистовых красных чаев (по китайской классификации, остальной мир традиционно называет такие чаи черными). Этот чай производят только в северо-западном регионе Китайской Народной Республики, в провинции Юнь Нань.
Сорт «Ворсистые пики» отличается необычайно сильным и долгим ароматом. В Европе он снискал особую востребованность вскоре после того, как Ее Величество королева Великобритании призналась в интервью в особых симпатиях к этому популярному среди китайцев сорту.
Хотя для изготовления Дян Хуна берутся только почка с двумя верхними листочками, все же эти типсы довольно крупного размера, поскольку используется сорт чайных деревьев с крупными широкими листьями. Качественный сбор для этого чая должен содержать подавляющее количество чайных почек. Это легко определить – чем чаще в россыпи готового чая встречаются золотистые комочки, тем лучше чай, и тем элитнее будет напиток.
Листья после ферментации приобретают оттенки от сочно-янтарного до насыщенного коричневого. Сырье проходит довольно интенсивный процесс ферментации, степень ее составляет от сорока пяти до пятидесяти процентов. Таким образом, после обработки этот чай выглядит как пестрая россыпь довольно крупных скрученных чаинок различных оттенков –золотистого, красновато-коричневого, шоколадного.
Вкус у этого чая необычайно мягкий, но одновременно насыщенный, с приятными сладкими нотками кураги, чернослива и гречишного меда. Дополняет вкусовой букет легкая изысканная горчинка, традиционная для сильно ферментированных чаев.
Согревающий цветочно-медовый аромат идеально подходит для холодного времени года, а легкие фруктово-ванильные нотки заряжают энергией и создают хорошее настроение на весь день. Хорошо знакомый коричневый цвет настоя с легкими оттенками красного и ярко-золотистого появляется всего через две-три минуты заваривания.
Вопреки расхожей шутке, удовольствие от чая отнюдь не противоречит нормам морали, да и к лишнему весу вряд ли приведет. Зато этот изысканный напиток сорта Мао Фэн способствует активному выведению шлаков, обладает потогонным и легким жаропонижающим действием, прекрасно утоляет жажду. Дубильные вещества в составе настоя помогают укрепить десны, а высокое содержание антиоксидантов поддерживает иммунитет на высоком уровне.
Помимо этого, красный чай «Ворсистые пики из Дяньси» помогает снять спазмы, укрепляет и придает эластичность стенкам кровеносных сосудов и способствует нормализации давления. Если чай сделать покрепче и добавить в него примерно столовую ложку меда, то такой чай будет обладать также и адсорбирующими свойствами, помогающими организму бороться с отравлениями.
Дян Хун Мао Фэн, что означает «Ворсистые пики из Дяньси», относится к элите крупнолистовых красных чаев (по китайской классификации, остальной мир традиционно называет такие чаи черными). Этот чай производят только в северо-западном регионе Китайской Народной Республики, в провинции Юнь Нань.
Сорт «Ворсистые пики» отличается необычайно сильным и долгим ароматом. В Европе он снискал особую востребованность вскоре после того, как Ее Величество королева Великобритании призналась в интервью в особых симпатиях к этому популярному среди китайцев сорту.
Хотя для изготовления Дян Хуна берутся только почка с двумя верхними листочками, все же эти типсы довольно крупного размера, поскольку используется сорт чайных деревьев с крупными широкими листьями. Качественный сбор для этого чая должен содержать подавляющее количество чайных почек. Это легко определить – чем чаще в россыпи готового чая встречаются золотистые комочки, тем лучше чай, и тем элитнее будет напиток.
Листья после ферментации приобретают оттенки от сочно-янтарного до насыщенного коричневого. Сырье проходит довольно интенсивный процесс ферментации, степень ее составляет от сорока пяти до пятидесяти процентов. Таким образом, после обработки этот чай выглядит как пестрая россыпь довольно крупных скрученных чаинок различных оттенков –золотистого, красновато-коричневого, шоколадного.
Вкус у этого чая необычайно мягкий, но одновременно насыщенный, с приятными сладкими нотками кураги, чернослива и гречишного меда. Дополняет вкусовой букет легкая изысканная горчинка, традиционная для сильно ферментированных чаев.
Согревающий цветочно-медовый аромат идеально подходит для холодного времени года, а легкие фруктово-ванильные нотки заряжают энергией и создают хорошее настроение на весь день. Хорошо знакомый коричневый цвет настоя с легкими оттенками красного и ярко-золотистого появляется всего через две-три минуты заваривания.
Вопреки расхожей шутке, удовольствие от чая отнюдь не противоречит нормам морали, да и к лишнему весу вряд ли приведет. Зато этот изысканный напиток сорта Мао Фэн способствует активному выведению шлаков, обладает потогонным и легким жаропонижающим действием, прекрасно утоляет жажду. Дубильные вещества в составе настоя помогают укрепить десны, а высокое содержание антиоксидантов поддерживает иммунитет на высоком уровне.
Помимо этого, красный чай «Ворсистые пики из Дяньси» помогает снять спазмы, укрепляет и придает эластичность стенкам кровеносных сосудов и способствует нормализации давления. Если чай сделать покрепче и добавить в него примерно столовую ложку меда, то такой чай будет обладать также и адсорбирующими свойствами, помогающими организму бороться с отравлениями.
Как заваривать?
Воду для него лучше всего использовать нагретую до стадии «белого ключа», то есть в идеале она должна быть почти закипевшей, но еще без крупных пузырей, сопровождающих активное бурление. Опустив в предварительно прогретый чайник или гайвань ароматные листочки (из расчета около двух граммов на каждые 150-180 миллилитров воды), нужно осторожно плеснуть туда горячей воды. Совсем немного – до трети чайника. Когда листья начнут раскрываться (на это уйдет от 30 секунд до минуты), пора заливать остальную воду.
Еще буквально пару минут, и можно наслаждаться великолепным вкусом и нежным благоуханием чая Дян Хун Мао Фэн. Слив в чашки ароматную темную жидкость, можно снова залить чайные листья водой. Этот высокосортный чай выдерживает несколько заварок, при этом каждая последующая должна быть на минуту – полторы длиннее предыдущей.
Баночка для хранения чая
