Цао Мэй Хун Ча красный чай на соке клубники

Особенности переработки чайного сырья  китайцы очень длительное время  скрывали, но в то же время совершенствовали и улучшали. Разный подход к отдельным операциям этого непростого процесса привели к тому, что каждый сорт из категории красных китайских чаев обладает уникальным вкусом и ароматом.

Любопытно, что  европейцы называют  «черным» как раз красный китайский чай.  Расхождения в терминах начались еще во времена первого знакомства англичан с этим чудодейственным напитком.  А китайские чаеводы, кстати, предоставили английским торговцам возможность покупать хун ча (красный чай) еще на заре 17-го века.

Тонкий аромат и золотисто-коричневый оттенок с терракотово-красными нотками, с приятным цветочным послевкусием и довольно ощутимым согревающим эффектом покорили англичан после первой же пробы. Другой существенный для торговли момент – этот чай был более «выносливым»; он прекрасно сохранял свои потребительские свойства даже при длительных горных переходах и во время многодневных морских путешествий.

Но почему его стали называть именно «черным», несмотря на красные оттенки   настоя? Просто сухие чаинки имеют очень темный, почти черный цвет. В любом случае, этот чай прибыл в Англию абсолютным победителем и завоевал заслуженную благосклонность жителей Туманного Альбиона, которые даже устраивали «чайные гонки».  Они строили специальные парусные суда, и команда, чей корабль первым приходил к берегам Англии, получала эксклюзивное право продажи китайского чая по более высокой цене.

Особой популярностью может похвастать красный чай с добавками и с ароматом цветов или фруктов.  Так, например, Цао Мэй Хун Ча – это «повседневный» чай с добавкой из сухих листьев и ягод клубники. Этот чай приобрел множество поклонников и в России.

Изготавливается он из чайных листьев так называемой  «быстрой ферментации», а добавление клубники отнюдь не перебивает вкус самого чая – насыщенный, ягодно-фруктовый, с легкой ноткой терпкости. Настой получается темно-красного оттенка и характеризуется интенсивным клубничным ароматом.

Никаких особенностей в его приготовлении практически нет. Заваривать Цао Мэй необходимо с соблюдением требований к прочим красным чаям. Но главное – использовать нужно только натуральную (керамическую и стеклянную) посуду. Воду лучше брать отфильтрованную, что поможет чаю хорошо раскрыться. Температура воды должна быть не ниже 95⁰С.

Употреблять его можно горячим или холодным (со льдом), но всегда – свежезаваренным. Этот нежный напиток с фруктовым ароматом можно сочетать с сахаром, медом и любым типом сладостей. Хорошо подавать его рано утром или после ужина.

Другой популярный вид Мэй Хун – это красный чай с добавлением высушенных  лепестков роз (чай называется уже «Мэй Гуй Хун Ча»). Производят его из нежных, только-только распустившихся чайных листочков. Так же, как и другие сорта красных чаев, этот тоже проходит через полный цикл алгоритмов переработки – завяливание,  скручивание, обязательно ферментация и сушка.

Только на последней стадии обработки в уже сухие чайные листочки добавляют отдельно высушенный цвет особой чайной розы. Как и в случае с клубничным Мэй Хун,  розовый цвет совершенно не перебивает классический чайный вкус, а только усиливает и подчеркивает его особенности. При этом настой Мэй Гуй Хун Ча приобретает – как и в случае с Цао Мэй – такой же темно-красный оттенок.

Цветочный аромат очень нежный, он притягивает и завораживает, успокаивает и умиротворяет. Для Мэй Гуй Хун добавить лепестки розы – все равно что добавить жасминовый цвет в зеленый чай. Настой также имеет насыщенный приятно-терпкий  вкус, но отличается тонкой цветочной ноткой и долгим ароматным послевкусием.

В Китае существуют поверья, что цветочки китайской чайной розы  имеют огромное влияние на организм. Они воздействуют на эндокринную систему, циркуляцию крови, эмоциональное состояние, улучшают цвет кожи. При этом еще и обладают противовоспалительным и противовирусным эффектом и активно снабжают организм кислородом. Если Цао Мэй – это просто легкий приятный напиток, то Мэй Гуй Хун – это необычайно полезный красный чай.

Но, несмотря на все эти мифы, обе разновидности Мэй Хун изготавливаются из одинакового сырья, да и технологический процесс производства тоже практически одинаков, а секреты ферментации – аналогичны. Разница только в натуральных ароматизаторах.

Благотворное и целительное воздействие чая на человеческий организм никто не отменял, поэтому независимо от аромата (фруктового или цветочного) красный чай Мэй Хун отлично подойдет каждому гурману. Биологическая польза от него будет в любом случае, ведь не могла же чайная китайская культура, которая развивается несколько тысячелетий, создать напиток, не имеющий полезного эффекта.