Мате

Мате – источник энергии, любви и чистоты души

В Южной Америке произрастает удивительное растение. Научное его название – Illex Paraguariensis, но местное население называет растение каа, а жителям всей планеты оно известно как мате. Душистый и ароматный напиток именуют Йерба Мате, а готовят его, используя молодые веточки растения. Видно это дерево еще издалека, уж очень светлая (почти белая) у него кора.

В европейских государствах этот довольно древний напиток стал известен только в XVII веке. Серьезные исследования уникального растения были проведены лишь два века спустя – ученым Хилейри. Слово mati обозначает емкость, изготовленную из тыквы и используемую для приготовления и употребления ароматного питья. Иезуиты почему-то решили, что мате – трава, поскольку в их понимании порошок, привозимый из Южной Америки, ассоциировался с китайским чаем.

Современное название этого чудо-напитка – йерба или парагвайский чай. По сведениям исследователей, первым людям о мате было известно за несколько тысяч лет до наступления нашей эры. Европейцы начали торговые операции с государствами Южной Америки лишь в XVII веке, и тогда же у напитка сразу появились приверженцы и противники.

Беглый экскурс в «растительную» историю

Во времена жестокой инквизиции монахи заявляли, что этот вид растения является исчадием скверны и пагубно влияет на души верующих. Употребление этого чая приравнивалось к еретизму. Тем не менее, такая ситуация продолжалась недолго. Как только монахи поняли, насколько выгодна торговля мате, они тут же прекратили репрессии против чая и стали курировать все торговые операции, связанные с ним.

И вскоре напиток получил другое наименование – «Настой иезуита». Но целебному питью опять не повезло; на сей раз – из-за нестабильности политической ситуации на территории Южной Америки. Постоянные военные действия, государственные перевороты и революции препятствовали развитию торговых отношений с Европой. Мате был практически забыт.

Лишь в начале XX-го века ученые проведут серьезные исследования растения, вызванные его необычайными целебными свойствами. Было замечено, что индейцы и гаучо обладают невероятной выносливостью. И это при том, что их рацион состоял только из мате и говядины.

Исследователи пришли к выводу, что настой этого дерева является кладезем витаминов, с полным спектром полезных веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человеческого организма. Во всем мире ни одно растение не может сравниться по полезности с мате!

Красивая легенда о красивом напитке

 Среди индейцев распространена увлекательная история о появлении Illex Paraguariensis. Местные жители убеждены, что растение появилось в их краях с божественной помощью. Они считают, что однажды в регионе появился голубоглазый бог по имени Пайа Шаруме, научивший людей ремеслам и умению исцелять, а также наградивший людей верой. Именно Пайе Шаруме возносят молитвы за прекрасное дерево каа.

Согласно преданию, Пайа Шаруме направлялся в один из городов. Путь оказался нелегким, продвигались путешественники медленно, и через несколько дней настал момент, когда закончилась и еда, и питье. Вдруг посреди лужайки бог со свитой увидали бедную лачугу. Оказалось, что в ней проживает старец с дочерью удивительной красоты, ослепляющей глаза всякого, кто ее увидит.

Радушный прием ожидал отчаявшихся путников – их накормили, напоили, предоставили ночлег. Понял Пайа Шаруме: люди поделились с ним и его свитой последней едой. Решил он вознаградить старика за его гостеприимство и щедрость. Открылся он отцу красавицы-дочки, рассказал, кем является, сообщил, что отныне станет девушка целебным растением, будет приносить пользу людям и станет известна на всех континентах.

Вот так и появился мате. Несколько позднее, когда на материке станут внедрять христианство, легенду «подредактируют». Пайа Шаруме заменят на Иисуса Христа, а слуги перевоплотятся в апостолов. Впрочем, это не меняет сути – мате дает людям энергию, любовь и душевную чистоту!

Как готовить мате

Рецептов приготовления мате предостаточно, но лучший напиток готовится в калебасе – специальной емкости, изготовленной из оболочки тыквы. Сосуд нуждается в тщательном уходе и не любит излишней влажности. Перед использованием в калебасу помещают мате и заливают кипяток, после чего надо выждать пару дней.

Совершается такая процедура для очистки посудины от лишних запахов. Затем следует промыть емкость горячей водой, ополоснуть небольшим количеством тростниковой водки. Завершающий этап: в калебасу насыпают мате и помещают туда водку на 10 часов.

На каждую ситуацию используется определенный способ приготовления мате. Дамам и детям принято подавать сладкий напиток (или слегка подслащенный). Мужчинам готовят горький, навевающий склонность к раздумьям. Эмигранты из России привыкли употреблять питье, прикусывая кусочком сахара.

Прелесть мате еще и в том, что с его помощью можно выяснять отношения без слов. Сладкий чай символизирует дружбу, горький – предлагают посторонним людям, душистый мате говорит о страстной симпатии. Почти любую эмоцию можно выразить с помощью мате.

Необходимый аксессуар для употребления мате – бомбилья. Это специальная трубочка с мундштуком, изготовленная из серебра, дерева или тростника. А еще обязательно понадобится пава, представляющая собой емкость с носиком, оснащенная ручкой, где нагревается вода.

Как употреблять мате

Отношение к церемонии распития мате особое, сравнимое с походом русского человека в баню. Это не просто чаепитие, а целый ритуал, в котором абсолютно каждое движение несет смысл. Пить мате уместно в любой ситуации: на деловых переговорах и молодежных вечеринках, на светских раутах или дружеских встречах. Вообще, мате – атрибут дружбы.

Особое значение имеет употребление напитка большой компанией из одной калебасы. Вместе собираются лишь самые близкие люди, приглашение чужаку дается в исключительных случаях и свидетельствует об особом уважении к человеку. Отказ при этом равносилен оскорблению.

Каждый жест при церемонии распития мате имеет значение. Нельзя допускать, чтобы бомбилья была повернута в сторону от друга, это говорит о желании разорвать отношения с человеком. Множеством предрассудков окутан первый глоток. Согласно одной из примет, считается, что первым мате пробует дурак. Зачастую гости отказываются от первого глотка, а согласившиеся говорят присказку: «Дурак тот, кто дураков не уважает».

В некоторых местностях первый глоток всегда принадлежит человеку, лично приготовившему напиток, но при этом жидкость ни в коем случае не выпивают – ее принято выплюнуть через левое плечо или же просто вылить на землю. Ступать на мате ни в коем разе нельзя, его выметают или сжигают. Нарушившим эти неписанные правила, по суеверию, грозят нищета и болезни.

Существует множество запретов, и их нельзя прочитать ни в одной книге, хотя они соблюдаются каждым истинным ценителем целебного напитка. Паву следует брать исключительно правой рукой, мате не стоит заливать кипящей водой, а сам настой не пьют залпом, а дегустируют, медленно посасывая питье с помощью бомбильи.

Нельзя также и допивать питье до дна, и размешивать гущу бомбильей. Калебасу удерживают левой рукой; большой палец при этом находится под дном, средний с указательным – возле края, а правая рука используется для подливания воды.

Наслаждение от мате может получить только настоящий эксперт в этом деле. Эмоции, ощущаемые при этом, имеют множество граней и окрасок: радость от присутствия друзей, философские размышления в моменты одиночества, насыщение при жажде, возможность признаться в любви, не произнеся ни слова.

Уже несколько тысяч лет человечеству известен мате, но его ценность от этого не становится меньше. Наоборот, каждый день у него появляются новые почитатели.