Чайные заметки
Чайная утварь: интересное о привычном
Чай – самый любимый напиток всех времен и народов. В Поднебесной, родине чая, к нему относятся с особым почтением. Для них – это не только национальный напиток, а «самое мудрое из всех растений» или «огонь жизни». Красиво, правда?
Именно из Китая к нам «перекочевала» элегантность и торжественность чайной церемонии. Плавные, красивые и точные движения завораживают. Все действо превращается в мини-спектакль с реальными персонажами. Перенести это умение в свой быт – получить дополнительные положительные эмоции, внести умиротворение в суету повседневности.
Несомненно, что предметы, которые используют в этом таинстве, играют огромную роль. Это – и эстетическая составляющая, и влияние качества материала на раскрытие вкуса напитка, и спокойная атмосфера, возникающая при неторопливом заваривании и питье чая.
Какая посуда лучшим образом помогает превратить тщательно скрученные листики в потрясающий чай с необыкновенной глубиной цвета? Безусловно, чашка – это одна из самых важных составляющих. От того, из какого материала она изготовлена, какой формы, насколько она соответствует нашим понятиям о красоте и изысканности, зависит и наше восприятие напитка.
Традиционное китайское чаепитие в «начале времен» подразумевало питье из нефритовых, металлических или глиняных приборов. Кстати, форма пиалы, появилась именно там. Почему была выбрана такая форма? Широкая поверхность позволяет сделать достаточный глоток, чтобы оценить качество и своеобразие вкуса. Одновременно подключается человеческое обоняние, и восприятие чая становится более полным и объемным.
Классический объем китайской пиалы небольшой, буквально на несколько глотков. Он обусловлен тем, что чай заваривается для всех гостей и тут же разливается. То есть больший объем остынет, и чай утратит свое совершенство. Затем следует очередное заваривание, и вновь напиток разливают небольшими порциями всем присутствующим на церемонии. При отсутствии ручек взять в руки пиалу с горячим чаем можно, только если он налит не до краев, а скажем, на 2/3 – как раз на несколько небольших глотков.
В европейской культуре предпочтение отдавалось изящной посуде с ручкой и блюдцем. Хотя и в Китае со временем стали дополнять традиционную пиалу похожим прибором. Но такое блюдце больше напоминает столик из бамбука или деревянных палочек (чато – в Китае или бейто – на Тайване).
