Хуан Цзинь Гуй «Золотой османтус»

Этот сорт оолонга выращивается и производится в южных предгорьях провинции Фуцзянь, в уезде Аньси. Для сырья используются только нежные тонкие листики с небольшим черешком. Технология его производства подобна той, что используется для чая «Те Гуань Инь»: предварительно листья слегка подвяливают, а потом встряхивают и недолго прожаривают.

В ходе обработки листочки скручиваются вдоль, образуя полоски нежного золотистого оттенка. В результате процессу ферментации поддается лишь некоторая часть листочка, оставляя серединку и основную структуру практически неизменной, как и в зеленом чае.

Хуан Цзинь Гуй «Золотой Османтус» относится к ранним сортам чая; для него период появления флешей и сбора листа начинается недели на две раньше, чем у сорта «Те Гуань Инь». При заваривании образуется настой нежного золотисто-желтого цвета, который после нескольких завариваний приобретает более темный, ближе к коричневому, оттенок.

Чаинки в кипятке раскрываются, приобретая нежный желтый цвет и четкую глянцевую поверхность. Этот сорт чая имеет выраженный аромат душистого османтуса. Именно этим свойствам он и обязан своему названию, состоящему из трех иероглифов: «золото», «желтый» и «османтус». Готовый напиток обладает свежим, приятным, слегка сладковатым вкусом.

Появление оолонга Хуан Цзинь Гуй связывают с романтической легендой о влюбленной паре, жившей в 60-х годах 19-го века в уезде Аньси. Молодой человек из семьи Линь женился на девушке, принадлежавшей к роду Ван. Местные традиции предписывали молодой супруге в качестве приданного преподнести возлюбленному собственноручно выращенное растение как знак того, что она готова так же терпеливо и преданно заботиться и о своей семье.

Традиционно девушки выращивали кустики османтуса душистого, любимого китайцами за нежный запах его цветков, а потому избранного символом любви и преданности друг другу, а также молодой гранат, благодаря изобилию зернышек в его плодах признанный символом плодородия и большой, многодетной семьи.

Невеста же из рода Ван нашла в горах незнакомое зернышко и терпеливо растила его. К моменту их свадьбы из этого зернышка вырос кустик чая, обладавшего восхитительным вкусом и нежным ароматом османтуса. Выращенное невестой Ван растение просуществовало до середины 20 века и было уничтожено во время повсеместного строительства в эпоху «культурной революции» в Китае.

Хуан Цзинь Гуй «Золотой цветок корицы»

Эта популярная как в Китае, так и во всем мире разновидность улуна ведет свое славный род из северных предгорий провинции Фуцзянь. Процесс его производства в общих чертах напоминает популярный оолонг «Те Гуань Инь», однако отличается значительно меньшей степенью ферментации листа. Имея классическое для улунов происхождение и характерный вкус, по своим свойствам Хуан Цзинь Гуй «Золотой цветок корицы» оказывается несколько ближе к зеленым чаям.

Согласно преданию, первый куст чая этого сорта был обнаружен бедным крестьянином. Небольшое растение с мелкими желтоватыми листочками посреди пыльной жаркой равнины выглядело почти засохшим. Однако китаец все же решился пересадить чайный кустик к себе в сад. Терпение и тщательный уход за растением со временем принесли свои плоды – чай пустил молодые побеги.

Тем не менее, этот удивительный и непривычный цвет листьев сохранился и у его потомков. Отведав напиток, приготовленный из листочков спасенного чайного куста, крестьянин нашел его вкус и аромат необычным, но определенно утонченным и весьма изысканным. Вскоре новый сорт чая стал очень популярен – сначала среди ценителей этого благородного напитка, а затем и в народе. А спаситель невзрачного умирающего кустика наконец смог обрести богатство.

Свое название улнский чай Хуан Цзинь Гуй «Золотой цветок корицы» получил за яркий, устойчивый и благородный аромат с цветочно-фруктовыми нотками, напоминающий аромат цветущего коричного дерева. Его деликатный свежий вкус постепенно раскрывается легким сладковато-медовым послевкусием. Чай этого сорта порадует глаз настоем великолепного янтарно-золотистого цвета.

Для приготовления изысканного напитка желательно предварительно напитать влагой сухие листья, полив их горячей (около 80 градусов) водой. Когда распаренные листочки раскроются, открывая миру свой вкус и аромат, можно приступать к основному завариванию. Хуан Цзинь Гуй можно заваривать пяти-шестикратно, настаивая всякий раз не более минуты.

Как и другие чаи, этот сорт обладает целым набором целебных свойств. Он одновременно улучшает состояние духа, питает его энергией действия и придает телу бодрость, а движениям – свободу и легкость. Кроме того, он позитивно влияет на работу кишечника, а также способствует снижению веса.