Белый пуэр
Я Бао (почки пуэрного дерева)
Аромат: Уксусно-сливовая кислинка. Яркий аромат, напоминает соус Ткемали.
Вкус: фруктовый, слегка кисловатый и вместе с тем сладковатый. Кислинка постепенно становится менее выраженной и сменяется нотками фруктов.
Эффект: поднимает настроение, легкое чайное опьянение.
Почки ворсистых лезвий (в форме блина)
Выдержка: 5-6 лет (точную дату уточняйте по телефону).
Место изготовления: Китай, провинция Юннань.
Изготовитель: Chen Yun "Мелодия Выдержанности".
Сырьё: почки дикорастущих старых деревьев Я Бао, частично ферментированные по технологии шен.
Цвет настоя: абрикосовый.
Аромат: дымный, фруктовый, свежевысушенной травы.
Вкус: одновременно и кисловатый и сладковатый, с нотками смеси из сухофруктов из детства, сушёной травы, фруктов.
Полезные свойства: понижает повышенное кровяное давление, ускоряет обмен веществ, вследствие чего способствует похудению и снижению сахара в крови. Эффективный антиоксидант.
Несмотря на внешнюю схожесть, этот пуэр не похож на рассыпные почки Я Бао. Он более фруктовый, почки в нём темнее.
Белый пуэр (он же «я бао» или «люй я бао») – напиток по-настоящему эксклюзивный. Как и прочие классические белые чаи, этот вид пуэра вырабатывается из чайных почек, но только на определенной стадии вегетации.
Ранней весной, когда чайное дерево под названием «юньнанский пуэр» выпускает пушистые зачатки, похожие на нашу вербу, эти почки аккуратно собирают вручную и оставляют подвяливаться под открытым небом. Вот и вся обработка – чай белый пуэр готов к употреблению.
Таким образом, сырье для белых пуэров не подвергается скручиванию и в дальнейшем не прожаривается, как, например, при производстве других видов пуэра. Чайный лист (точнее, почки) при этом практически остаются свежими, сохранив свою природную структуру, которая не разрушается даже в процессе прессования.
Белый пуэр рекомендуют пить свежим, поскольку при длительном хранении он утрачивает большую часть своих уникальных полезных свойств. Если белый пуэр произведен по оригинальной технологии (и если он заварен правильно), то настой получается золотисто-желтого или бледно-янтарного цвета.
При этом сам чай пахнет весенней свежестью и как бы источает ароматы диких луговых трав и только-только расцветающих садов. Вкус у чая белый пуэр тоже особенный – слегка обволакивающий, с едва уловимыми цветочными нотками. Но главное – это необычное послевкусие: продолжительное, с оттенком свежей земляники и горного меда.
